“แก่นตะวัน” สมุนไพรไทยน่ารู้จัก #สมุนไพร #ดูแลสุขภาพ #Herb

“แก่นตะวัน” สมุนไพรไทยน่ารู้จัก #สมุนไพร #ดูแลสุขภาพ #Herb

“แก่นตะวัน” นั้น มีหลายชื่อ คือ “ทานตะวันหัว” และ “แห้วบัวตอง” ส่วนชื่อภาษาอังกฤษเรียกว่า เยรูซาเล็ม อาร์ติโช้ก (Jerusalem artichoke) บางทีก็เรียกว่า ซันโช้ก (sunchoke)
“แก่นตะวัน” เป็นพืชดอกในตระกูลทานตะวัน ซึ่งมีต้นกำเนิดในตอนใต้ของประเทศแคนาดา และตอนเหนือของประเทศสหรัฐอเมริกา ซึ่งมีอากาศค่อนข้างหนาวเย็น แต่มีความทนทานต่อสภาพภูมิอากาศ จึงสามารถปลูกได้ดีในเขตร้อน และเขตกึ่งหนาวอย่างทวีปยุโรป จึงเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก
แก่นตะวันสะสมสารอาหารไว้ในหัวใต้ดินคล้ายมันฝรั่ง แต่มีรสชาติคล้ายแห้วหรือมันแกว ซึ่งเป็นส่วนที่นิยมนำมากิน สามารถนำมาประกอบอาหารได้ทั้งอาหารคาวหวาน เช่น สลัด ดอง ซุปหรือกินสดๆ ก็ได้
หัวแก่นตะวันเป็นแหล่งสะสมของอินนูลิน ซึ่งมีมากถึง 70-80 ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่มี มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยให้ระบบลำไส้ดีขึ้น ใยอาหารให้แคลอีต่ำ ช่วยลดความอ้วน และไม่เพิ่มปริมาณน้ำตาลในเลือด

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *